Receita Fácil: Broa Cremosa de Fubá que Já Sai Recheada
O bolo cremoso de fubá é um dos bolos brasileiros mais queridos e o tipo de receita que lembra casa de vó, cozinha quente e tarde de domingo. Sua marca registrada é a divisão visível entre a camada superior douradinha e firme e a cremosidade úmida do centro, que se forma naturalmente durante o cozimento quando a massa tem proporção correta de líquidos.
A receita combina leite, ovos, açúcar, manteiga, queijo parmesão ralado, fubá, farinha de trigo e fermento. Todos vão direto ao liquidificador, o que dispensa batedeira e reduz o tempo ativo a poucos minutos. O queijo é o ingrediente que diferencia a versão cremosa do bolo de fubá tradicional, trazendo sabor salgado que equilibra a doçura e participa da formação da camada cremosa.
Com rendimento generoso de 10 porções, dificuldade fácil e tempo total de 40 minutos, é ideal para lanches da tarde em família, chá entre amigos, brunches de fim de semana ou para vender por fatia. A combinação com café, chá de ervas ou suco de frutas funciona perfeitamente e faz dele um clássico atemporal da mesa brasileira.
- Total Time: 1 hour 20 minutes
Ingredients
- 4 xícaras (chá) de Leite
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 e meia xícara (chá) de fubá
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Instructions
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira média (ou refratário) com margarina/manteiga e fubá.
- No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo e a manteiga. Bata tudo em velocidade média por cerca de 2 minutos até obter uma mistura bem homogênea e líquida.
- Adicione o queijo ralado (e o coco ralado, se optar por usar) e bata na função pulsar apenas para misturar rapidamente.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula ou usando o pulsar do liquidificador por alguns segundos.
- Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e as bordas firmes.
Notes
A consistência da massa: Não se assuste se a massa parecer muito líquida antes de ir ao forno. É essa fluidez que faz o bolo “separar” durante o assamento, criando a camada cremosa no meio e a casquinha firme por fora.
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Ponto do forno: Evite usar o teste do palito no centro, pois ele sempre sairá úmido devido ao recheio cremoso. O ponto ideal é quando o topo estiver bem dourado e ao balançar a fôrma levemente, o centro apresentar uma leve firmeza.
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Tempo de descanso: Deixe a broa esfriar por pelo menos 20 a 30 minutos antes de cortar. Se cortar muito quente, a camada cremosa pode escorrer e desmanchar as fatias.
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Variação de sabor: O queijo parmesão ralado traz o contraste salgado perfeito para a receita, mas você também pode usar queijo meia-cura ralado ou adicionar 50 g de coco ralado para um toque tradicional.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 40